e-Sintagi o e-τρόπος στο μαγείρεμα ο e-τρόπος στο σερβίρισμα ο e-τρόπος στην απόλαυση

Σπανακόπιτα της τεμπέλας

3:51 π.μ.


ΥΛΙΚΑ:

• 1 κιλό σπανάκι ψιλοκομμένο
• 800γρ φέτα σκληρή πικάντικη κομμένη σε μικρά κυβάκια
• 2-3 ρίζες από πράσο ψιλοκομμένες• 4-5 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα

• 1 κουτί φύλο κρούστας έτοιμο για αλμυρές πίτες
• 1 αυγό
• αλάτι μια κουταλιά της σούπας
• λίγο πιπέρι
• 1 σφηνάκι ελαιόλαδο
• 2-3 κ της σούπας αλεύρι 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

1. Σε ένα μπολ βάζουμε το σπανάκι, το πράσο, τα κρεμμύδια, τη φέτα, το αυγό, το αλάτι το πιπέρι, το λάδι και τα ανακατεύουμε καλά.
2. Ύστερα βάζουμε και το αλεύρι για να απορροφήσει τα υγρά (ίσως χρειαστεί και λίγο περισσότερο).
3. Εφόσον έχουμε έτοιμη τη γέμιση σε ενα ταψί βάζουμε λίγο λάδι στο ταψί και μετά βάζουμε 4-5 φύλα στον πάτο του ταψιού και ανάμεσα από το κάθε ένα αλείφουμε με λίγο λαδάκι.
4. Στο κέντρο βάζουμε όλη τη γέμιση μας και ξαναβάζουμε άλλα 4-5 φύλλα κρούστας πάνω απο την ζύμη πάλι με τον ίδιο τρόπο. Αλείφοντας ενα ενα τα φύλλα με λαδάκι. Όταν τελειώσουμε κάνουμε με το μαχαίρι 3 χαρακιές πάνω στα τελευταία φύλλα για να μην φουσκώσει η πίτα μας.
5. Την βάζουμε στον φούρνο στους 180ο βαθμούς για 30 λεπτα.
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

ΜΑΚΑΡΟΥΝΕΣ ΜΕ ΣΙΤΑΚΑ ΚΑΣΟΥ

1:14 π.μ.



Έχω πάρα πολλές συνταγές από διάφορα μέρη της Ελλάδας. Σκεφτόμουν λοιπόν με ποια συνταγή να ξεκινήσω την κατηγορία Τα ξενομπάτικα. Τότε σκέφτηκα Μακαρούνες με σιτάκα Κάσου. Μια συνταγή που δεν είναι δικιά μου, μου τη χάρισε ο αγαπητός μου φίλος και συγχωριανός Παναγιώτης Μουτσάκης. Ένας άνθρωπος που αγάπησε βαθιά το μικρό αυτό νησί αλλά και οι κάτοικοι του τον δέχτηκαν και τον αγκάλιασαν σαν συντοπίτη τους.

Αρχικά την επέλεξα γιατί είναι ένα φαγητό που λατρεύω, απλά υλικά. Κρεμμύδι, μακαρούνες και αυτή η ξεχωριστή γεύση αυτού του μοναδικού τυριού, η Σιτάκα.

Οι περισσότεροι δεν το γνωρίζουν και κάποιοι το μπερδεύουν με τη Κρητική Στάκα που όμως δεν έχει καμία σχέση. Είναι ένα μαλακό κρεμώδες τυρί με μια ελαφριά ξινίλα. Η παρασκευή του πολύωρη. Φτιάχνετε από πρόβειο γάλα και αφού το αφήσουν να ξινίσει μπαίνει σε καζάνια και ανακατεύετε συνεχώς με ένα ξύλο για 8-10 ώρες ώσπου να εξατμιστεί το υγρό και μείνει ένα κρεμμώδες υπόλοιπο, η Σιτάκα.

Ένας άλλος λόγος που επέλεξα αυτή τη συνταγή είναι το ίδιο το νησί. Όσοι επισκέπτονται τη Κάσο γίνετε όπως λένε η Πατρίδα της καρδίας τους. Βρίσκετε ανατολικά της Κρήτης σε απόσταση μόνο δυο ώρες από τη Σητεία με το πλοίο. Ένας μοναδικός τόπος ανέγγιχτος από το μαζικό τουρισμό. Βραχώδες νησί που όμως σε μαγνητίζει, είναι ένα από τα μέρη που σε αγγίζουν βαθιά. Οι άνθρωποι εκεί πρόσχαροι, καλοσυνάτοι, γλεντζέδες. Μαγειρεύουν, παίζουν λύρες και λαούτα και σκαρώνουν όπως λένε μαντινάες. Και μόνο η κουβέντα τους όταν σε αποχαιρετούν << Να σ’εβρω.>> εννοούν να σε ξανά δω και περικλείει μέσα της όλη την αγνότητα και την καλοσύνη. Δυο τέτοιοι άνθρωποι είναι ο Νεκτάριος και η Ελένη Σταματάκη . Κασιότης αυτός, βοσκός και από τους καλυτέρους λυράρηδες του νησιού. Η Ελένη από τα δικά μας μέρη Στειακιά. Τα παράτησε όλα στη Σητεία για να ακολουθήσει τη καρδία της τον Νεκτάριο της. Ζουν εκεί ήρεμα και αγαπημένα. Αυτός της παίζει λύρα και της γραφεί μαντινάες και αυτή τον προσέχει και φτιάχνει υπέροχα Κασιώτικα ντολμαδάκια και Σιτάκα. Δεν ξέρω τι είναι αυτό το μαγικό με αυτό το νησί που σε κάνει να θες να πας και να ξανά πας. Καλή αντάμωση Νεκτάριε και Ελένη, να σας εβρω …

Εζήτηξα από το θεό την ομορφιά να πιάσω, και εκείνος χαμογέλασε και μου έδειξε τη Κάσο ….

ΥΛΙΚΑ

500 γρ. μακαρούνες ή σκιουφιχτά ή πέννες

200 γρ. Σιτάκα

3 κρεμμύδια λευκά

2 κουταλιές ελαιόλαδο

ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ

Βράζουμε τα μακαρόνια μας όπως γράφουν οι οδηγίες της συσκευασίας.



Σε ένα τηγάνι βάζουμε τη Σιτάκα για να ζεσταθεί και αφού αρχίσει να βράζει ρίχνουμε ελάχιστο νερό από τα μακαρόνια μας.



Ψιλό κόβουμε το κρεμμύδι και το βάζουμε σε μεγάλο τηγάνι μαζί με το ελαιόλαδο, ανακατεύουμε συνεχώς ώστε τα κρεμμύδια μας να μαλακώσουν, να καραμελώσουν. Πρέπει να πάρουν ένα ελαφρύ σκούρο χρώμα, όχι όμως να καούν .(να τσικνίσουν όπως λένε χαρακτηριστικά).



Όταν είναι έτοιμα τα μακαρόνια με μια τρυπητή κουτάλα να βάζουμε λίγα λίγα μέσα στη Σιτάκα και ανακατεύουμε.



Τέλος ρίχνουμε πάνω το κρεμμύδι. Μπορούμε να τα ανακατέψουμε όλα μαζί ή να αφήσουμε το κρεμμύδι απλά από πάνω.



το διαβάσαμε ΕΔΩ

Μπακαλιάρος κατσαρόλας

4:55 π.μ.


Υλικά

600 γραμμάρια ξαλμυρισμένος μπακαλιάρος
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
2 κουταλιές της σούπας, ελαιόλαδο
750 γραμμάρια πράσο, σε ροδέλες
1 φύλλο δάφνης
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
500 γραμμάρια πατάτες, σε χοντρές ροδέλες
750 γραμμάρια νερό
1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένη πάπρικα

Εκτέλεση

Σοτάρετε το σκόρδο σε λάδι μέχρι να ροδίσει. Αφού το βγάζετε, σοτάρετε το πράσο μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτετε τις ροδέλες πατάτας, αλατοπίπερο και δάφνη.
Προσθέτετε νερό και αφήνετε το μείγμα να βράσει για περίπου 20 λεπτά. Κατόπιν χαμηλώνετε τη φωτιά και αφήνετε για μισή ώρα.
Λιώνετε το σοταρισμένο σκόρδο και ανακατεύετε με τη πάπρικα. Τοποθετείτε όλο το μείγμα σε ένα τηγάνι και ανακατεύετε.
Τεμαχίζετε το βακαλάο σε μέτρια κομμάτια (περίπου 2-3 εκατοστών) και τα τοποθετείτε και αυτά στο τηγάνι.
Αφήστε να σιγοψηθούν για 5 λεπτά μέχρι να γίνει ο μπακαλιάρος.

ΠΑΤΑΤΟΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΧΤΑΠΟΔΙ ΜΑΡΙΝΑΡΙΣΜΕΝΟ ΣΕ ΚΡΕΜΑ ΒΑΛΣΑΜΙΚΟΥ ΣΥΚΟ

1:02 π.μ.
ΥΛΙΚΑ

ΓΙΑ ΤΟ ΧΤΑΠΟΔΙ:
1 ΜΙΚΡΟ ΧΤΑΠΟΔΙ (ΠΕΡΙΠΟΥ 1 ΚΙΛΟ)
1 ΚΡΕΜΜΥΔΙ
1 ΠΡΑΣΟ
2 ΚΛΩΝ. ΣΕΛΕΡΙ
2 ΚΑΡΟΤΑ
300 ML ΛΕΥΚΟ ΚΡΑΣΙ
4 ΦΥΛΛΑ ΔΑΦΝΗΣ
ΑΛΑΤΙ-ΠΙΠΕΡΙ

ΓΙΑ ΤΗΝ ΣΑΛΑΤΑ:

1 ΚΙΛΟ ΠΑΤΑΤΕΣ BABY ΒΡΑΣΜΕΝΕΣ
3–4 Κ.Σ. ΚΡΕΜΑ ΒΑΛΣΑΜΙΚΟΥ ΜΕ ΣΥΚΟ KALAMATA PAPADIMITRIOU
2 ΦΡΕΣΚΑ ΚΡΕΜΜΥΔΑΚΙΑ
1 ΝΤΟΜΑΤΑ
2 Κ.Σ. ΣΧΟΙΝΟΠΡΑΣΟ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ
1/3 ΜΑΤΣ. ΜΑΪΝΤΑΝΟ
ΑΛΑΤΙ-ΠΙΠΕΡΙ

ΓΙΑ ΤΟ DRESSING:

100 ML ΧΥΜΟ ΛΕΜOΝΙΟΥ
300 ML ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ
1 Κ.Γ. ΜΟΥΣΤΑΡΔΑ ΜΕ ΛΙΓΟΤΕΡΟ ΑΛΑΤΙ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το χταπόδι με το λευκό κρασί, το καρότο, το πράσο, το σέλερι, τη δάφνη, αλάτι και πιπέρι. Σκεπάζουμε και αφήνουμε το χταπόδι σε χαμηλή φωτιά, να σιγοβράσει, για 1.30 -2 ώρες.

Για το dressing:

Βάζουμε στο μούλτι τον χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο, τη μουστάρδα και χτυπάμε, μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

Βράζουμε σε μια κατσαρόλα τις πατάτες σε νερό. Όταν είναι έτοιμες τις στραγγίζουμε, τις αφήνουμε λίγο να κρυώσουν και τις ξεφλουδίζουμε.

Βάζουμε σε ένα μπολ τις βρασμένες πατάτες, ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, το φρέσκο κρεμμυδάκι, το σχοινόπρασο, τον μαϊντανό και τη ντομάτα. Περιχύνουμε με το dressing και ανακατεύουμε.

Αφού βράσει το χταπόδι, το κόβουμε σε μικρά κομμάτια και το μαρινάρουμε με ελαιόλαδο και κρέμα βαλσαμικού με σύκο. Το προσθέτουμε στην πατατοσαλάτα και ανακατεύουμε.

Σερβίρουμε την πατατοσαλάτα με το χταπόδι, ρίχνουμε το σχοινόπρασο, το πιπέρι και περιχύνουμε με λίγο ντρέσινγκ.

Σπανακο-κεφτεδάκια

1:36 π.μ.
Σας περρίσεψε σπακακόριζο;;; Γιατί δεν φτιάχνετε σπανακο-κεφτεδάκια! Πεντανόστιμα, σε μέγεθος μπουκιάς που θα ξετρελάνουν τους μικρούς μας φίλους και δεν θα καταλάβει κανείς οτι είναι ῾ξαναζεσταμένο῾φαγητό!


ΥΛΙΚΑ

2 αβγά
1 ποτήρι γαλέτα
μισο ποτἠρι αλεύρι
ελαιόλαδο για τηγάνισμα
λεμόνι για σερβίρισμα


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Στραγγίξτε καλά το σπανακόριζο απο τα ζουμιά του οσο μπορείτε μεσα σε ενα σουρωτήρι. Βάλτε τα υλικά σας σε 3 ξεχωριστά μπόλ και σχηματίστε μπαλίτσες με το σπανακόριζο. Μετά βουτίξτε τα μετην ακόλουθη σειρά: αλεύρι – αβγό – γαλέτα!
Προσθέστε τουλάχιστον 1 ποτήρι ελαιόλαδο σε ενα τηγάνι και βάλτε το να ζεσταθεί, να καψεί! Τηγανίστε για 30 δεύτερα απο κάθε πλευρά πάντα σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδοκοκκινήσει η γαλέτα απἐξω.
Στρὠστε λίγο χαρτί κουζίνας σε ενα πιάτο για να απορροφήσει το περρίσιο λάδι απο το τηγάνισμα! Στἰψτε απο πάνω λεμονἀκι και καλή απόλαυση!!

FOLLOW @ INSTAGRAM

My Blogger TricksAll Blogger TricksTechtunes

About Us

Recent

Recent